Zupa kalafiorowa – pyszna sprawa latem!

Przy gotowaniu zup latem mam trzy zależne zasady, których się trzymam:

Po pierwsze: żadnej chemii! Konsekwentnie unikam wszelkich przypraw typu vegeta, które zawierają mnóstwo soli, polepszaczy smaku (glutaminian monosodowy), a zawartość suszonych warzyw stanowi mniej niż 10 proc.ich składu. Świeże warzywa mają na tyle wyrazisty smak, że nie ma sensu poprawiać natury.

Po drugie: latem nie dodaję do zup mięsa. Dzięki temu mają one mniej kalorii i mniej tłuszczu, a poza tym, jak już pisałam, smak młodych warzyw nie potrzebuje dodatków. 

Po trzecie: kiedy tylko mogę, używam świeżych ziół. Koperek, bazylia, tymianek – latem można je bez problemu kupić lub wyhodować samodzielnie. Te suszone zostawiam na zimę.

Składniki:

• dorodny kalafior 
• ok. 4 niewielkie marchewki
• ok. 2 niewielkich pietruszek
• pół niewielkiego selera
• ok. pół szklanki płatków owsianych
• pęczek koperku
• sól do smaku

Przygotowanie:

W ok. 1,5 litra wody gotujemy rozdrobnionego na różyczki kalafiora, z pokrojoną w kostkę marchewką, pietruszka i selerem. Kiedy warzywa zmiękną, zestawiamy zupę z ognia, lekko przestudzamy i miksujemy, do uzyskania bardziej gęstej konsystencji (ja zawsze część warzyw zostawiam niezmiksowanych). Dodajemy płatki owsiane oraz sól do smaku. Już na talerzu, obficie posypujemy koperkiem.
Zupa kalafiorowa gotowa!