Przepis na naleśniki razowe z dynią i twarogiem

Po czym poznać, że nadeszła jesień? Jednym z jej symptomów jest pojawienie się w sklepach i na bazarkach dyni – królowej jesiennych warzyw. 
Dynia w kuchni daje szerokie pole do popisu: można z niej przygotować pyszną zupę, zarówno w wersji słodkiej, jak i ostrej, może być składnikiem kotlecików, gulaszy, kopytek czy ciast. Jest przy tym zdrowa i niskokaloryczna: jej miąższ zawiera żelazo, wapń, potas, witaminy z grupy B, beta karoten i ma tylko 20 kcal w 100 gramach. 

Jak "przemycić" dziecku dynię? Wykorzystajmy ją jako składnik nadzienia do naleśników – nie znam dziecka, które potrafiłoby się im oprzeć.

Ciasto:

• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 250 ml sojowego lub z amarantusa
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej roślinny do smażenia

Farsz dyniowo - serowy

• ok. 2 szklanek miąższu dyni
• 100 - 150 g chudego twarogu
• 2 łyżeczki startego, świeżego imbiru
• ok. 1/2 startej skórki pomarańczowej
• szczypta cynamonu
• brązowy cukier do smaku
   

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy składniki na ciasto, odstawiamy. Pokrojoną dynię gotujemy na parze ok. 30 minut, wraz z imbirem, skórką pomarańczy i cynamonem dodajemy do twarożku. Dodatkowo można dosypać brązowy cukier. Składniki miksujemy blenderem na gładką masę. Smażymy naleśniki i smarujemy masą dyniowo - twarogową.
Smacznego! Przepis na naleśniki jest szybki i łatwy, spróbujcie wykonać je razem z dziećmi!