Pierogi ze szpinakiem

Pierogi. Danie pracochłonne, ale chyba nie ma dziecka, które by ich nie lubiło. W tym przypadku mama ma więc pewność: napracuje się, ale efektem jej starań może być to, że niejadek poprosi o dokładkę – a chyba nie ma lepszej zapłaty :)
Pierogi ze szpinakiem są alternatywą dla pierogów ruskich lub z mięsem, chociaż, wedle upodobań, nadzienie można dowolnie zmieniać.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 150 ml ciepłej wody
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju

Nadzienie:
 

• 1.5 kg mrożonego szpinaku
• 2 łyżki masła
• kilka ząbków czosnku
• 1/2 kostki sera feta
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, mieszamy z solą. Formujemy kopczyk, wbijamy jajko i zarabiamy z jak największą ilością mąki. Powoli dolewamy wodę, ciągle wyrabiając. Na końcu dodajemy olej. Jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt twarde dolewamy wody, jeśli zbyt miękkie - dodajemy mąkę. Ciasto ugniatamy, aż stanie się gładkie i elastyczne.Ciasto wałkujemy na stolnicy posypanej mąką.
Rozmrożony szpinak odcedzamy, wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem i pokrojonym czosnkiem, doprawiamy pieprzem, przez chwilę dusimy, po czym dodajemy pokrojony w kostkę ser feta, mieszamy, na w miarę gładką masę.
Z ciasta wycinamy szklanką koła o średnicy ok. 6 cm, nakładamy farsz, brzegi dokładnie zalepiamy. Gotujemy w dużej ilości wody, z dodatkiem łyżki oleju. I jak, smakują Wam pierogi ze szpinakiem? :)