Hummus z ciecierzycy – smak orientu

Przede wszystkim ta pochodząca z Libanu pasta, nie wymaga zbyt dużej ilości dodatków: ząbek czosnku, sok z cytryny, sól i pieprz wystarczą. To dzięki niej wprowadziłam do swojej kuchni ciecierzycę, którą wcześniej omijałam na sklepowych półkach szerokim łukiem.

O ciecierzycy zaś Bożena Żak-Cyran, w swojej książce "Odnowa na talerzu" pisze tak: 
Ciecierzyca (lub cieciorka) – inaczej groch włoski, twardy i spoisty, podobny do orzecha, ma na jednym końcu małą plamkę. Zawiera sporo minerałów, m.in. żelazo i wapń oraz witaminy z grupy B i A. Wzmacnia układ trawienny, śledzionę i żołądek. (...) najlepiej gotować z kawałkiem glonu kombu, który przeciwdziała wzdęciom. 

Stwierdzenie, że dzieci od początku należy oswajać z nowymi smakami i potrawami nie jest żadnym odkryciem, dlatego warto wprowadzić hummus do ich diety, jako alternatywę dla pasztetów czy sklepowych past do kanapek, w których często głównym składnikiem jest szkodliwa chemia.
Hummus przygotowuje się błyskawicznie, wcześniej jednak należy zamoczyć ciecierzycę, na ok. 10-12 godzin. A rano, z ciemnym pieczywem, smakuje wybornie!
 

Składniki:

• szklanka namoczonej ciecierzycy
• 3 łyżki zmielonego, niełuskanego sezamu
• sok z połowy cytryny
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• żabek czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy 10-12 godzin, co jakiś czas zmieniając wodę, następnie gotujemy, aż zmięknie. Następnie miksujemy ją ze zmielonym sezamem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, drobno pokrojonym czosnkiem i przyprawami na gładką masę. Hummus gotowy!